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EQUATO 可可粉

无限创意的精致品味

适合创作各种专业料理的 EQUATO 可可粉

Christmas Dessert
Raspberry Cake
Chocolate Soufelle (23)-edit.jpg
Ice Coffee Drink
Sugar Cookies

巧克力瑞士卷

巧克力蛋糕和慕斯

巧克力蛋奶酥

熱飲和奶昔

餅乾和麵包

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EQUATO 梦幻卷 

海绵原料:

-A部分-

  • 7颗 蛋黄(B号)

  • 30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉

  • 75克 蛋糕粉

  • 80克 玉米油

  • 105克 牛奶

-B部分-​

  • 7颗 蛋清(B号)

  • 75克 细砂糖

甘纳许原料:​

  • 80克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力

  • 200克 乳制品鲜奶油

  • 40克 糖粉

  • 100克 烤杏仁粒

 

 

灌装原料:

-A部分-

  • 350克 乳制品鲜奶油

  • 3个 蛋黄(B号)

  • 125克 牛奶

  • 80克 细砂糖

  • 160克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力

-B部分-

  • 300克 乳制品鲜奶油

  • 20克 细砂糖

海绵步骤:

  1. 将液体成分在碗中搅拌至乳化。

  2. 筛入粉末成分并混合均匀。

  3. 将蛋白打散,慢慢加入糖,变成蛋白酥皮。

  4. 将蛋白酥皮折叠到面粉混合物中 2 次。

  5. 将面糊均匀地铺在烤盘上。上烤 200°C,下烤 150°C,20-25 分钟。冷却待用。 

 ​

灌装步骤:

  1. 奶油、蛋黄、牛奶、糖、Kibbles 加入平底锅中,加热至 80°C。

  2. 将混合体转移到碗中,并用保鲜膜包裹以冷却 5 小时。

  3. 搅拌成浓稠的巧克力奶油。

  4. 在另一个碗里,将奶油和糖打发至 80% 的峰值。

  5. 将打发的奶油倒入巧克力奶油中。

 

甘纳许步骤:

  1. 将奶油加热至 80°C。

  2. 在碗中,将奶油倒在粗磨食物上,静置 2 分钟左右。

  3. 用抹刀搅拌,加入糖粉搅拌均匀。

  4. 冷却至室温。

  5. 上釉前加入杏仁粒。

 ​

组合:

  1. 将奶油馅涂在扁平的蛋糕上并卷紧。冷藏4小时。

  2. 设置好后,给坚果巧克力甘纳许上釉并冷却 30 分钟。

  3. 切片并冷藏。

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EQUATO 无面粉

巧克力丝绒蛋糕

原料:

  • 150克 牛油

  • 100克 COCOAX'TEND KIBBLES 黑巧克力

  • 4颗 蛋黄(B号)

  • 140克 红糖

  • 30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉

  • 200克 杏仁粉

  • ½ 茶匙 泡打粉

  • ½ 茶匙 速溶咖啡

  • 160克 蛋清

  • 80克 糖粉

步骤:

  1. 将牛油搅打至松软。

  2. 加入红糖和蛋黄,搅拌均匀。

  3. 将融化的 Kibbles 纯黑巧克力加入。

  4. 筛入 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉、杏仁粉、泡打粉和速溶咖啡。 搅拌均匀,备用。

  5. 将蛋白打发和糖粉打发,拌入牛油糊。

  6. 170°C 烘烤 35-40 分钟。

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EQUATO 巧克力舒芙蕾 

原料:   

  • 120克 蛋清   

  • 80克 细砂糖  

  • 300克 牛奶  

  • 30克 牛油  

  • 16克 蛋糕粉  

  • 10克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉  

  • 100克 COCOAX'TEND 黑巧克力  

  • 4粒 蛋黄(B号)   

   

装饰:   

  • 包衣粉  

  • COCOAX'TEND 可可黄烷醇

  • COCOAX'TEND 抹茶粉

步骤:

  1. 在摸具的内侧刷上黄油,裹糖。

  2. 在锅子将牛油融化,筛入面粉和 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉

  3. 。加入牛奶,搅拌至浓稠。

  4. 关火。 加入糖和 Kibbles 纯黑巧克力,搅拌均匀。

  5. 冷却至 40°C。 加入蛋黄,搅拌均匀。 备用。

  6. 搅打材料 B。拌入可可面糊。

  7. 倒入摸具。

  8. 200°C 烘烤 10-15 分钟。

  9. 洒上涂层粉、COCOAX'TEND 可可黄烷醇、抹茶粉并根据需要进行装饰。 趁热食用。

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EQUATO 三色巧克力飲料

巧克力原料:

  • 35克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉

  • 125克 热水

棕榈糖浆原料:

  • 60克 棕榈糖

  • 30克 热水

  • 淡奶(可选)

  • 冰块

步骤:

  1. 将棕榈糖在热水中煮沸制成糖浆。

  2. 将可可粉与热水充分混合。

  3. 在装满冰块的玻璃杯中,将糖浆倒入玻璃杯底部。

  4. 倒入淡牛奶,铺上大约 60% 的玻璃杯。

  5. 最后倒入巧克力液即可食用。

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EQUATO 可可粉

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可可地平线基金会是一个独立的非营利组织,旨在改善可可种植农民的生活,并帮助建立保护自然界和儿童的独立农业社区。

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