EQUATO 可可 粉
无限创意的精致品味
适合创作各种专业料理的 EQUATO 可可粉
巧克力瑞士卷
巧克力蛋糕和慕斯
巧克力蛋奶酥
熱飲和奶昔
餅乾和麵包
EQUATO 梦幻卷
海绵原料：
-A部分-
-
7颗 蛋黄（B号）
-
30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
-
75克 蛋糕粉
-
80克 玉米油
-
105克 牛奶
-B部分-
-
7颗 蛋清（B号）
-
75克 细砂糖
甘纳许原料：
-
80克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力
-
200克 乳制品鲜奶油
-
40克 糖粉
-
100克 烤杏仁粒
灌装原料：
-A部分-
-
350克 乳制品鲜奶油
-
3个 蛋黄（B号）
-
125克 牛奶
-
80克 细砂糖
-
160克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力
-B部分-
-
300克 乳制品鲜奶油
-
20克 细砂糖
海绵步骤：
-
将液体成分在碗中搅拌至乳化。
-
筛入粉末成分并混合均匀。
-
将蛋白打散，慢慢加入糖，变成蛋白酥皮。
-
将蛋白酥皮折叠到面粉混合物中 2 次。
-
将面糊均匀地铺在烤盘上。上烤 200°C，下烤 150°C，20-25 分钟。冷却待用。
灌装步骤：
-
将奶油、蛋黄、牛奶、糖、Kibbles 加入平底锅中，加热至 80°C。
-
将混合体转移到碗中，并用保鲜膜包裹以冷却 5 小时。
-
搅拌成浓稠的巧克力奶油。
-
在另一个碗里，将奶油和糖打发至 80% 的峰值。
-
将打发的奶油倒入巧克力奶油中。
甘纳许步骤：
-
将奶油加热至 80°C。
-
在碗中，将奶油倒在粗磨食物上，静置 2 分钟左右。
-
用抹刀搅拌，加入糖粉搅拌均匀。
-
冷却至室温。
-
上釉前加入杏仁粒。
组合：
-
将奶油馅涂在扁平的蛋糕上并卷紧。冷藏4小时。
-
设置好后，给坚果巧克力甘纳许上釉并冷却 30 分钟。
-
切片并冷藏。
EQUATO 脏脏巧克力戚风蛋糕
材料 A（蛋黄糊）
-
10克 多用途可可粉
-
33克 低筋面粉
-
1/4茶匙 泡打粉
-
14克 细砂糖
-
1/4茶匙 海盐
-
17克 玉米油
-
33克 牛奶
-
2粒 蛋黄（B号）
材料 B（蛋白霜）
-
2粒 蛋白（B号），冷藏
-
40克 细砂糖
材料 C (巧克力甘纳许)
-
30克 纯黑巧克力
-
60克 动物性淡奶油
材料 D (奶盖)
-
200克 动物性淡奶油
-
30克 糖粉
装饰
-
5克 可可黄烷醇
-
10克 多用途可可粉
步骤：
-
将材料 A 的油、牛奶、糖和盐搅拌至糖和盐融化。
-
筛入 EQUATO 可可粉、面粉、泡打粉。搅拌均匀。
-
拌入蛋黄，备用。
-
将材料 B 以 2-3 的速度打发至软峰。翻入蛋黄糊。
-
倒入 5 寸脱底蛋糕模，或 6 寸脱底中空模里。
-
150°C 中低档烤 30 分钟。
-
将材料 C 加热，搅拌至 KIBBLES 纯黑巧克力融化。
-
打发材料 D。加入巧克力甘纳许，继续打发至滴落。
-
撒上 COCOAX'TEND 可可黄烷醇和 EQUATO 可可粉以添加营养和风味，并根据需要进行装饰。
EQUATO
草莓优格黑巧克力蛋糕塔
材料 A（蛋黄糊）
-
5粒 蛋黄
-
1/4茶匙 香草精
-
1/4茶匙 海盐
-
120克 草莓优格
-
90克 玉米油
-
60克 中筋面粉
-
32克 多用途可可粉
-
16克 黑可可粉
材料 B（蛋白霜）
-
5粒 蛋白（A号），冷藏
-
110克 细砂糖
材料 C（巧克力淋酱）
-
110克 动物性鲜奶油
-
40克 纯黑巧克力
-
20克 糖粉
材料 D（果酱）
-
150克 芒果
-
1条 香蕉
装饰
-
2茶匙 可可黄烷醇
步骤：
-
将材料 A 搅拌均匀制作蛋黄糊，备用。
-
将蛋白低速打发，加入细砂糖打至软峰。翻入蛋黄糊。
-
倒入 8 寸脱底蛋糕模里。
-
150°C 中低档烤 60 分钟。
-
将鲜奶油加热至 80°C，加入 KIBBLES 纯黑巧克力搅拌至融化。 加入糖粉，搅拌均匀，倒入裱花袋。
-
将芒果和香蕉搅拌至顺滑，倒入裱花袋，备用。
-
将巧克力海绵体切成 36 块。
-
将巧克力海绵体堆叠在 9 英寸蛋糕底座上，形成一个塔。为防止塔掉落，将巧克力海绵与巧克力甘纳许组装在一起，并用木枝固定。
-
将巧克力甘纳许和芒果香蕉泥淋在巧克力塔上。
-
撒上 COCOAX'TEND 可可黄烷醇以添加营养，并根据需要进行装饰。
EQUATO 无面粉
巧克力丝绒蛋糕
原料：
-
150克 牛油
-
100克 COCOAX'TEND KIBBLES 黑巧克力
-
4颗 蛋黄（B号）
-
140克 红糖
-
30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
-
200克 杏仁粉
-
½ 茶匙 泡打粉
-
½ 茶匙 速溶咖啡
-
160克 蛋清
-
80克 糖粉
步骤：
-
将牛油搅打至松软。
-
加入红糖和蛋黄，搅拌均匀。
-
将融化的 Kibbles 纯黑巧克力加入。
-
筛入 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉、杏仁粉、泡打粉和速溶咖啡。 搅拌均匀，备用。
-
将蛋白打发和糖粉打发，拌入牛油糊。
-
170°C 烘烤 35-40 分钟。
EQUATO 巧克力舒芙蕾
材料 A（可可面糊）
-
30克 牛油
-
300克 牛奶
-
16克 底筋面粉
-
10克 多用途可可粉
-
30克 细砂白糖
-
100克 纯黑巧克力
-
4粒 蛋黄（B号）
材料 B（蛋白霜）
-
120克 蛋白
-
50克 细砂糖
装饰
-
可可黄烷醇
步骤：
-
在摸具的内侧刷上牛油，裹糖。
-
在锅子将牛油融化，筛入面粉和 EQUATO 多用途可可粉。加入牛奶，搅拌至浓稠。
-
关火。 加入糖和 KIBBLES 纯黑巧克力，搅拌均匀。
-
冷却至 40°C。 加入蛋黄，搅拌均匀。 备用。
-
搅打材料 B。拌入可可面糊。
-
倒入摸具。
-
200°C 烘烤 10-15 分钟。
-
洒上 COCOAX'TEND 可可黄烷醇。 趁热食用。
EQUATO 三色巧克力飲料
巧克力原料：
-
35克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
-
125克 热水
棕榈糖浆原料：
-
60克 棕榈糖
-
30克 热水
-
淡奶（可选）
-
冰块
步骤：
-
将棕榈糖在热水中煮沸制成糖浆。
-
将可可粉与热水充分混合。
-
在装满冰块的玻璃杯中，将糖浆倒入玻璃杯底部。
-
倒入淡牛奶，铺上大约 60% 的玻璃杯。
-
最后倒入巧克力液即可食用。
EQUATO 可可粉
650g / 300g (25g x 12 sticks)
-
由西非可可豆制成的特选可可粉
-
优质的可可口味、颜色更深，巧克力香气更浓郁
-
100% 可可粉，不含糖分
-
中脂，适合各类巧克力制作及烘焙料理
-
适用于各种应用，例如慕斯蛋糕、烘焙食品、饼干、蛋糕、布朗尼、冰淇淋、饮料等。
-
纯素、清真、不含乳制品、不含乳糖和过敏原。
此产品已通过可可地平线 Cocoa Horizons 验证。
如果您的食谱采用 80% 的 EQUATO，请联系销售代表进行注册以使用 Cocoa Horizons 营销材料。
可可地平线基金会是一个独立的非营利组织，旨在改善可可种植农民的生活，并帮助建立保护自然界和儿童的独立农业社区。
您每购买一包 EQUATO，就是在支持可可种植农民。
• 支持 100% 可持续采购的可可 www.cocoahorizons.org
• 帮助建立可持续的可可种植业
• 创建繁荣的可可种植社区
• 消除童工并赋予妇女可可种植权
• 减少森林砍伐和二氧化碳排放
• Cocoa Horizons 正迈向 2025 年达成碳和森林正效益
