EQUATO 可可粉
无限创意的精致品味
适合创作各种专业料理的 EQUATO 可可粉
巧克力瑞士卷
巧克力蛋糕和慕斯
巧克力蛋奶酥
熱飲和奶昔
餅乾和麵包
EQUATO 梦幻卷
海绵原料：
-A部分-
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7颗 蛋黄（B号）
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30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
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75克 蛋糕粉
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80克 玉米油
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105克 牛奶
-B部分-
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7颗 蛋清（B号）
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75克 细砂糖
甘纳许原料：
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80克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力
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200克 乳制品鲜奶油
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40克 糖粉
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100克 烤杏仁粒
灌装原料：
-A部分-
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350克 乳制品鲜奶油
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3个 蛋黄（B号）
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125克 牛奶
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80克 细砂糖
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160克 COCOAX'TEND Kibbles 黑巧克力
-B部分-
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300克 乳制品鲜奶油
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20克 细砂糖
海绵步骤：
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将液体成分在碗中搅拌至乳化。
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筛入粉末成分并混合均匀。
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将蛋白打散，慢慢加入糖，变成蛋白酥皮。
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将蛋白酥皮折叠到面粉混合物中 2 次。
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将面糊均匀地铺在烤盘上。上烤 200°C，下烤 150°C，20-25 分钟。冷却待用。
灌装步骤：
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将奶油、蛋黄、牛奶、糖、Kibbles 加入平底锅中，加热至 80°C。
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将混合体转移到碗中，并用保鲜膜包裹以冷却 5 小时。
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搅拌成浓稠的巧克力奶油。
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在另一个碗里，将奶油和糖打发至 80% 的峰值。
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将打发的奶油倒入巧克力奶油中。
甘纳许步骤：
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将奶油加热至 80°C。
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在碗中，将奶油倒在粗磨食物上，静置 2 分钟左右。
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用抹刀搅拌，加入糖粉搅拌均匀。
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冷却至室温。
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上釉前加入杏仁粒。
组合：
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将奶油馅涂在扁平的蛋糕上并卷紧。冷藏4小时。
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设置好后，给坚果巧克力甘纳许上釉并冷却 30 分钟。
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切片并冷藏。
EQUATO 无面粉
巧克力丝绒蛋糕
原料：
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150克 牛油
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100克 COCOAX'TEND KIBBLES 黑巧克力
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4颗 蛋黄（B号）
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140克 红糖
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30克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
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200克 杏仁粉
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½ 茶匙 泡打粉
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½ 茶匙 速溶咖啡
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160克 蛋清
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80克 糖粉
步骤：
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将牛油搅打至松软。
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加入红糖和蛋黄，搅拌均匀。
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将融化的 Kibbles 纯黑巧克力加入。
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筛入 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉、杏仁粉、泡打粉和速溶咖啡。 搅拌均匀，备用。
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将蛋白打发和糖粉打发，拌入牛油糊。
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170°C 烘烤 35-40 分钟。
EQUATO 巧克力舒芙蕾
原料：
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120克 蛋清
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80克 细砂糖
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300克 牛奶
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30克 牛油
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16克 蛋糕粉
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10克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
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100克 COCOAX'TEND 黑巧克力
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4粒 蛋黄（B号）
装饰：
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包衣粉
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COCOAX'TEND 可可黄烷醇
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COCOAX'TEND 抹茶粉
步骤：
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在摸具的内侧刷上黄油，裹糖。
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在锅子将牛油融化，筛入面粉和 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
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。加入牛奶，搅拌至浓稠。
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关火。 加入糖和 Kibbles 纯黑巧克力，搅拌均匀。
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冷却至 40°C。 加入蛋黄，搅拌均匀。 备用。
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搅打材料 B。拌入可可面糊。
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倒入摸具。
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200°C 烘烤 10-15 分钟。
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洒上涂层粉、COCOAX'TEND 可可黄烷醇、抹茶粉并根据需要进行装饰。 趁热食用。
EQUATO 三色巧克力飲料
巧克力原料：
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35克 COCOAX'TEND EQUATO 可可粉
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125克 热水
棕榈糖浆原料：
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60克 棕榈糖
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30克 热水
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淡奶（可选）
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冰块
步骤：
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将棕榈糖在热水中煮沸制成糖浆。
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将可可粉与热水充分混合。
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在装满冰块的玻璃杯中，将糖浆倒入玻璃杯底部。
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倒入淡牛奶，铺上大约 60% 的玻璃杯。
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最后倒入巧克力液即可食用。
EQUATO 可可粉
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由西非可可豆制成的特选可可粉
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优质的可可口味、颜色更深，巧克力香气更浓郁
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100% 可可粉，不含糖分
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中脂，适合各类巧克力制作及烘焙料理
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适用于各种应用，例如慕斯蛋糕、烘焙食品、饼干、蛋糕、布朗尼、冰淇淋、饮料等。
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清真、纯素食、不含乳制品、不含乳糖和过敏原。
此产品已通过可可地平线 Cocoa Horizons 验证。
如果您的食谱采用 80% 的 EQUATO，请联系销售代表进行注册以使用 Cocoa Horizons 营销材料。
可可地平线基金会是一个独立的非营利组织，旨在改善可可种植农民的生活，并帮助建立保护自然界和儿童的独立农业社区。
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• Cocoa Horizons 正迈向 2025 年达成碳和森林正效益
