C. 甘纳许准备：

1. 用中火加热淡奶油并煮沸。

2. 将白巧克力切成小块。与 COCOAX'TEND KIBBLES 黑巧克力相同。

3. 将煮好的淡奶油倒入巧克力中。

4. 慢慢搅拌混合物并融化所有巧克力。

5. 留出以备后用。

D. 焦糖牛油准备：​

1. 在平底锅中加入水和糖。用中火煮至焦糖化。

2. 将鲜奶油在微波炉中加热 2-3 分钟。

3. 将加热的搅打液慢慢加入焦糖糖浆中搅拌混合，待凉备用。

4. 将蛋黄打至淡黄色。

5. 然后在平底锅中将糖 (5) 和水 (6) 加热至 105˚C，然后慢慢加入蛋黄混合物中。

6. 继续搅拌蛋黄混合物，冷却至 35˚C。 （这一步很重要）。

7. 1×1加入牛油（切成小方块） 并搅拌至蓬松。

8. 舀一小部分加入焦糖混合物，慢慢折叠。

9. 将混合物转移到搅拌碗中后，与剩余的奶油一起折叠。

10. 搅拌均匀，备用。

E. 蛋糕准备：​

1. 将蛋黄搅打至蓬松。

2. 将所有牛油融化，放在一边备用。

3. 将蛋白打散，加入糖。使用中速搅拌直至形成软峰。

4. 逐渐将蛋白倒入蓬松的面糊中。

5. 将杏仁粉、面粉和 COCOAX'TEND EBONY 可可粉筛入面糊中。

6. 轻轻混合所有成分。

7. 将一小部分面糊与融化的牛油混合。

8. 然后将小份混合物倒回平衡面糊中并充分混合。

9. 轻轻折叠所有东西，直到混合均匀。

10. 准备一个平盘，将面糊均匀铺开。

11. 在 200˚C 的温度下烘烤 5-8 分钟。​

F. 歌剧蛋糕准备：

1.  根据模具形状将蛋糕 (E) 切成 3 份。

2.  将焦糖奶油 (D) 倒入模具中并均匀铺平。

3.  将第一部分蛋糕放入模具中并刷上咖啡糖浆 (B)。

4.  将甘纳许（C）放入管道中并均匀铺平。

5.  放置第二份蛋糕并刷上咖啡糖浆 (B)。

6.  重复步骤 (2)、(3) 和 (4)。

7.  最后放上第三份蛋糕，刷上咖啡糖浆 (B)。

8.  盖上保鲜膜翻面。冷藏1-2小时。

9.  脱模后的歌剧蛋糕上釉（A）。

10.  切好即可食用。